維持蛋白質一級結構的主要化學鍵是

維持蛋白質一級結構的主要化學鍵是肽鍵。蛋白質分子結構可分為四級，一級結構是指蛋白質中氨基酸排列順序，是平面結構，維持一級結構的化學鍵主要是肽鍵，還有二硫鍵。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

蛋白質介紹

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。